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華亭（ファー ティン）
華亭（ファー ティン）は、その新しいアイデアとモダンなインスピレーションのレンズを通じて、みなさまを、古き良きオールド上海のノスタルジックな料理の祭典に誘います。グリーンとゴールドを基調にしたスタイリッシュな店内には、中国の伝統的な月門（出入り口が円形の門）からインスピレーションを得た滑らかな線や波状の曲線が用いられ、繊細かつ無垢で、活力にあふれた要素が調和しています。かつて人気のあった 30 年代や 40 年代の音楽がレトロな雰囲気をいっそう演出し、魅惑的な上海の黄金時代を連想させます。
華亭（ファー ティン）のメニューは、伝説的な上海料理と洗練された淮陽料理で構成されており、伝統的なレシピに基づき、最高品質の食材と芸術的な技を駆使して提供されています。例えば、複数の穀類と豚の脇腹肉を使った小鴨の蒸し煮、シェフ秘伝の醤油だれとトリュフを使ったアワビの蒸し煮など、食欲を刺激する伝統的な料理や現代的な料理をご用意しています。イエローワイン（ヴァンジョーヌ）のセレクション、特製カクテル、モクテル（ノンアルコールカクテル）、さらに中国の Wine List of the Year Awards 2024 で初参加にして栄誉ある最高賞 3 Glass Award を獲得したワインリストは、完璧なお食事にふさわしいお供となるでしょう。
こちらのレストランは SJM シュープリーム カード 加盟店です。
料理
中国料理（上海料理・淮陽料理）
お問い合わせ
時間
ランチ：12:00 - 15:00
ディナー：18:00 - 21:30
ドレスコード
スマートカジュアル
男性：スリッパ、つま先が開いた靴の履物はご遠慮ください。
駐車場ゾーン
ゾーン C
ご利用可能年齢
全年齢
アラカルトメニュー
Date: 21 February 2021,
Time: 12:30,
Guest: 2 Adults, 0 Child
レストラン： 華亭（ファー ティン）
Date: 21 February 2021,
Time: 12:30,
Guest: 2 Adults, 0 Child
シェフ紹介
料理長の厳永剛（Yan Yong Gang）は、本格的な淮陽料理と上海料理に対する自身の情熱を広めることに力を尽くしています。国賓との食事会を担当するレベルの「国宴級」の料理人として、「最高の味は、最高の食材ときめ細かな技術を駆使することで生まれる」という自身の料理哲学を通じて、華亭（ファー ティン）のあらゆる料理を考案してきました。
料理長の厳永剛（Yan Yong Gang）は、料理の芸術性に対する深い愛情を共有しながら、丹念に調理し、ひと皿の芸術に仕上げます。華亭（ファー ティン）では、その料理長の技術と芸術性を駆使した至高の本格上海料理と淮陽料理が創り出されています。伝統的な調理法や現代的な着想から生み出された数々の料理を通じて、新鮮でエレガント、活気ある味をお楽しみください。
料理長の厳永剛（Yan Yong Gang）は、料理の芸術性に対する深い愛情を共有しながら、丹念に調理し、ひと皿の芸術に仕上げます。華亭（ファー ティン）では、その料理長の技術と芸術性を駆使した至高の本格上海料理と淮陽料理が創り出されています。伝統的な調理法や現代的な着想から生み出された数々の料理を通じて、新鮮でエレガント、活気ある味をお楽しみください。
さらにおいしいひとときを
上海料理と淮揚（わいよう）料理の洗練された技と味わいをご堪能いただける「華亭（ファー ティン）」の春節特別メニューで、中国の旧正月をお祝いしませんか。ナマコや花膠《ファーガウ》（魚の浮き袋）、アワビ、蛋餃《ダンジャオ》（薄焼き卵で包んだ餃子）、さまざまな野菜を砂鍋《サーコー》（土鍋）で煮込んだ料理といった、豊かさと幸運を願うのに欠かせない料理をご用意。午年（うまどし）を祝う食卓を囲みながら、ご家族やご友人との再会をお楽しみください。
料金：
4 名様セットメニュー：MOP1,488 より
6 名様セットメニュー：MOP3,188 より
プロモーション期間：2026 年 2 月 16 日から 3 月 3 日まで
華亭《ファー ティン》で春節ならではの料理を囲んで、縁起の良い新年を迎えませんか。髪菜（ファツァイ）と豚足の煮込みなど、繁栄と富を象徴する縁起の良い食材をふんだんに使った春節ならではの特製メニューをご用意しました。最後は、上海では定番の玉米發糕《ユィミーファーガオ》（トウモロコシ粉を使った蒸しパン）をデザートにお楽しみください。
料金：MOP58 より
プロモーション期間：2026 年 2 月 16 日から 3 月 3 日まで
華亭《ファー ティン》では、ウイスキーを少しずつ飲み比べ（デギュスタシオン）しながら、料理を楽しめるメニューをご用意。アイラ島生まれのシングルモルト「ボウモア」 12 年 15 年 18 年と一緒に、大閘蟹《ヘアリー クラブ》（上海ガニ / 中国モクズガニ）や大ぶりのエビを使った料理、アワビと豚バラ肉の東坡肉《トンポーロー》（豚の角煮）、牛肉を使った江南料理など、高級食材を使い、伝統的な調理法に現代的なひねりを加えた品々をご堪能ください。それぞれの個性を持ったウイスキーが、夜の食事シーンをエレガントに演出してくれることでしょう。
プロモーション期間：2026 年 2 月 28 日まで（現在実施中）
華亭（ファー ティン）の美学は、愛すべき往年の思い出を反映しているだけではありません。環境に配慮した生き方を目指した現代的な取り組みにしっかりと根ざして、環境に優しい活動を実践しています。例えば、調理チームでは、認証を受けた農場や養殖場から仕入れた有機野菜や魚、さらにMSC（海洋管理協議会）やASC（水産養殖管理協議会）から認証を受けたシーフードを使用し、持続可能性を料理という形にして提供しています。同様にシャンパンやワインも、有機農業を営むワイナリーから仕入れています。
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特製メニュー
言語