瑞兆（ずいちょう）は、食事をする人と料理人とのふれあいとつながりを強く感じることができる割烹料理のお店です。日本から毎日仕入れた高級食材を使った刺身、煮物、焼き物、揚げ物など、洗練された旬のメニューを、料理長の紀之本義則（Kinomoto, Yoshinori）が手がけて提供しています。
日本的な雰囲気の中、一つひとつの料理が華麗な技で調理されていく様子を眺め、目の前で出来上がったものを味わう、五感で楽しむ「おまかせ」料理もおすすめです。料理をエレガントに見せる匠の技などが評価され、「フォーブス トラベルガイド 2026」で 5 つ星、「ミシュランガイド香港 | マカオ2026」で 2 年連続となる 1 つ星を獲得。マカオのホテルダイニング界で進化を続けています。
料理にデザイン性を融合させるという革新的なコンセプトを考案した瑞兆（ずいちょう）は、提供される食事と同じように、きめ細かく配慮して手作りで仕上げられた上品でエレガントな空間になっています。例えば、ひときわ目を引く長さ 9ｍ のカウンターは、樹齢 350 年の檜（ひのき）から匠の技で切り出されたもので、時とともに成長する美しさを感じさせてくれるでしょう。どのコース料理も、種類豊富な世界クラスの日本酒リストやワインリストから選んで、さらにおいしく楽しむことができます。このリストは、独自の特徴があり、個性豊かな味わいと香りを楽しめるコレクションとして、China's Wine List of the Year Awards 2025 で初参加にして最高賞の 3 Glass Award を獲得しています。また、料理を引き立てる伝統的な日本茶、ジャパニーズウイスキー、日本ブランドのビールもご用意していますので、マカオでの高級ダイニングをよりいっそう堪能できるでしょう。
