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      粥麵莊《ヌードル&コンジー》コーナー

      glp-noodle-n-congee-logo

      ベージュを基調にした木調仕上げの内装と、心地よく柔らかな照明が特長の粥麵莊《ヌードル&コンジー》コーナーは、中国の北部と南部の異なる食の伝統を、ひとつの場所で楽しめるお店です。たとえば、北部は、大胆で豪快な自家製麺料理。南部は、さっぱりとして繊細で注文を受けてからつくられる、おかゆ料理。ご家族でのお食事や、ちょっとした会食にぴったり。中国の豊かで多種多様な食文化を楽しむ、グルメ旅をしているような気分にさせてくれるレストランです。

      営業時間:

      営業中

      日 - 木:
      11:00 - 翌日 12:00

       

      金 - 土:
      11:00 - 翌日 3:00

      • 料理
        • 中国料理
      • お問い合わせ
        • (853) 8881 1800
      • ドレスコード
        • カジュアル
      • 場所
        • グランド リスボア パレス マカオ、グラウンドフロア(1 階)、ショップ G06(東エントランス)
      • 駐車場ゾーン
        • ゾーン A
      • ご利用可能年齢
        • 全年齢
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      当店は SJM シュープリーム カード 加盟店です

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      Congee with Fresh Crab
      新鮮な蟹のお粥

      発祥はマカオのタイパ島。地元の漁師たちがその日に獲れた蟹を使って作っていたお粥が原点です。長い年月を経て、マカオの伝統料理「水蟹粥」へと進化しました。地元で獲れた新鮮な蟹(6 テール / 約 300 グラム)を使用し、生姜やネギと炒め合わせ、湯葉と一緒に白粥に入れて煮込んだ、甘みとコクのある一品です。

      Hand Shredded Ningxia Lamb Chop
      寧夏産の手ほぐしラムチョップ

      寧夏の遊牧文化と独自の食の伝統にルーツを持つこの料理は、ラムチョップを香辛料に漬け込み、じっくりと蒸した後、高温で一気に揚げることで、外側はパリッと香ばしく、内側は驚くほどジューシーに柔らかく仕上げています。特製のソースとクミンパウダーを添え、蒸しパンに包んでお召し上がりいただくことで、口いっぱいに上品な甘みとミルクのような香りの余韻が広がります。

      Wonton and Chicken with Thick Broth in Clay Pot
      ワンタンと鶏肉の濃厚土鍋スープ

      嶺南地方の伝統料理をルーツに持つ一品。鶏肉とワンタンを弱火でじっくりと煮込み、滋養と旨味を極限まで追求した、広東料理の真髄を体現するスープです。熱々の土鍋から立ち上がる芳醇な鶏の香りが食欲をそそります。しっかりとしたコクがありながらも重たくなく、あっさりとした中にも深みのある味わいをお楽しみください。

      レストランのハイライト

      • Long Spout Tea Performance

        長嘴壺茶芸(カンフー茶芸)

        注ぎ口の長い急須でお茶を注ぐパフォーマンスを目の前で見てみませんか。日本では俗にカンフー茶芸とも呼ばれている長嘴壺茶芸《ちょうしこちゃげい》は、武舞と融合した歴史ある芸で、中国で何千年もの間培われてきたお茶の文化のひとつです。重くて注ぎ口の長い銅製の急須を、茶芸師が流れるような動きで巧みに操り、正確にお茶を注いでいく様子は必見です。

      • The Art of Hand-Pulled Noodles

        自家製手延べ麺

        お店で手がけた、つくりたての麺をぜひ味わってみませんか。歯ごたえや、シルクのように滑らかな口当たりとのどごしを、一口ごとにじっくりとご堪能いただけます。匠の技が込められた手延べ麺ならではの伝統と精度は、製麺機では再現できないでしょう。その神髄をぜひご体感ください。

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