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      華亭(ファー ティン)

      glp-hua-ting-logo

      華亭(ファー ティン)は、その新しいアイデアとモダンなインスピレーションのレンズを通じて、みなさまを、古き良きオールド上海のノスタルジックな料理の祭典に誘います。グリーンとゴールドを基調にしたスタイリッシュな店内には、中国の伝統的な月門(出入り口が円形の門)からインスピレーションを得た滑らかな線や波状の曲線が用いられ、繊細かつ無垢で、活力にあふれた要素が調和しています。かつて人気のあった 30 年代や 40 年代の音楽がレトロな雰囲気をいっそう演出し、魅惑的な上海の黄金時代を連想させます。

       

      華亭(ファー ティン)のメニューは、伝説的な上海料理と洗練された淮陽料理で構成されており、伝統的なレシピに基づき、最高品質の食材と芸術的な技を駆使して提供されています。例えば、複数の穀類と豚の脇腹肉を使った小鴨の蒸し煮、秘伝の醤油だれとトリュフを使ったアワビの蒸し煮など、食欲を刺激する伝統的な料理や現代的な料理をご用意しています。イエローワイン(ヴァンジョーヌ)のセレクション、特製カクテル、モクテル(ノンアルコールカクテル)、さらに中国の Wine List of the Year Awards 2026 で初参加にして栄誉ある最高賞 3 Glass Award を獲得したワインリストは、完璧なお食事にふさわしいお供となるでしょう。

      営業時間:

      休業日営業開始時間: 12:00

      ランチ:12:00 - 15:00
      ディナー:18:00 - 21:30

      • 料理
        • 中国料理(上海料理・淮陽料理)
      • お問い合わせ
        • (853) 8881 1800
      • ドレスコード
        • スマートカジュアル
          男性:スリッパ、つま先が開いた靴の履物はご遠慮ください。
      • 場所
        • グランド リスボア パレス マカオ 2 階、ショップ 204A(西エントランス)
      • 駐車場ゾーン
        • ゾーン C
      • ご利用可能年齢
        • 全年齢
      glp-sjm-supremecard-cardface

      当店は SJM シュープリーム カード 加盟店です

      メニュー
      ご注意
      • すべてのアルコール飲料には、1.2%を超えるアルコール分が含まれています。
      • アルコール飲料の過度な摂取は健康を損なうおそれがあります。
      • 18 歳未満の方へのアルコール飲料の販売・提供は禁止されています。
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      情報の入手やナビゲーション、席の順番待ちなどがスマホでリアルタイムに解決。お気軽にご利用ください。

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      さらにおいしいひとときを

      • Golden Shanghai Hairy Crab Delicacies

        黄金に輝く極上毛蟹の饗宴

        華亭(ファー ティン)にて、本場上海・淮揚(ワイヨウ)スタイルの毛蟹料理とともに秋の極上の味覚をご堪能ください。丁寧に手むきした蟹肉と濃厚な蟹味噌を合わせた「鹿の筋と毛蟹肉・蟹味噌のあんかけご飯」や、やさしい味わいの「黄ニベと押し豆腐、毛蟹肉・蟹味噌の煮込み」など、職人技が光る至高の逸品をお楽しみいただけます。

         

        プロモーション期間:2026 年 11 月 30 日まで(現在実施中)

        メニューを見る
      • Green Dining Concept

        環境に優しいダイニングコンセプト

        華亭(ファー ティン)の美学は、愛すべき往年の思い出を反映しているだけではありません。環境に配慮した生き方を目指した現代的な取り組みにしっかりと根ざして、環境に優しい活動を実践しています。例えば、調理チームでは、認証を受けた農場や養殖場から仕入れた有機野菜や魚、さらにMSC(海洋管理協議会)やASC(水産養殖管理協議会)から認証を受けたシーフードを使用し、持続可能性を料理という形にして提供しています。同様にシャンパンやワインも、有機農業を営むワイナリーから仕入れています。

      特製メニュー

      Braised Pork Belly and Abalone
      豚バラ肉とアワビの煮込み

      江蘇省と浙江省の名物料理「東坡肉」を 華亭(ファー ティン)がアワビを用いて豪華に仕上げた逸品です。上質な豚バラ肉と大連産の新鮮なアワビを、15 年熟成の紹興酒と氷砂糖で 3 時間かけてじっくりと煮込んでいます。新鮮で弾力のあるアワビ、滑らかな皮とともに柔らかく煮込まれた豚肉は、一口ごとに紹興酒との芳醇なハーモニーをお楽しみいただけます。香り高く、つややかに炊き上げたご飯がその味わいを際立たせます。

      Drunken Amber Crab in 15 years Huadiao
      15 年熟成花雕酒に漬け込んだ酔蟹

      紹興酒に蟹を漬け込む「酔蟹」は江蘇省の伝統名菜で、江南地方では広く親しまれています。蒸して冷ました蟹を、15 年熟成の紹興酒、干し梅、醤油、五香粉、柑橘を合わせた漬け汁に丸一日漬け込んでいます。見た目は新鮮な蟹に似ていますが、その身は柔らかく、風味豊か。紹興酒の甘みと旨味をまとって香り高く仕上がり、栄養価にも優れています。

      Deep fried and glazed with Sweet and Sour Sauce
      松鼠桂魚の甘酢あんかけ

      淮揚料理の名品、松鼠桂魚の甘酢あんかけは、色と香り、味わいを兼ね備えた逸品。造形を楽しむ料理でもあり、花形切りと下味に続き、小麦粉をまぶし油を回しかけ、ソースをかけるといった工程を経て完成します。最後に、秘伝の甘酢あんでとろみをつけ、付け合わせに海老とグリンピースをのせてお出しします。生き生きとしたリスを思わせる見た目で、外はカリッと、中は柔らかく仕上げられています。甘酸っぱい味わいをお楽しみください。

      最近の賞

      • Best of Award of Excellence 2026
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      • Three Glasses Award (Excellent)
        Three Glasses Award(最高賞)
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