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      选择餐厅

      瑞兆

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      瑞兆以日式高端“割烹”料理为主,注重厨师与宾客之间的亲切交流,带领您投入触动味蕾的互动飨宴之中。餐厅由总厨纪之本义则主理,严选每天从日本直送的新鲜优质食材,秉承一丝不茍的职人精神,匠心制作成多款时令刺身及特色料理,巧妙演绎传统日本料理精髓。


      置身在舒适高雅的用餐环境中,您可以近距离欣赏厨师的精湛手艺,细味一道道悉心制作的厨师发办(Omakase)料理,从多感官领略日式款客之道。瑞兆以出色的餐飨体验,荣获2026年度《福布斯旅游指南》五星殊荣,并在《香港澳门米其林指南2026》连续两年蝉联一星殊荣,呈献备受澳门餐饮界肯定的顶尖"割烹"料理。


      瑞兆深信用餐环境之于美食,就如同清酒之于日本料理的品味搭配。餐厅将美学巧思融入设计,中央特别设有一张以350年树龄桧木精心制成的九米长的吧台坐席,以其独有的岁月韵味成为全场焦点,烘托出一室风雅的赏味氛围,缔造时尚清逸的用餐空间。在悠享美馔之余,您还可以从瑞兆荣获“2025中国年度酒单大奖”最高级别“三杯卓越奖”殊荣的酒单中,点选一系列别具醇香个性和风味的上好清酒及葡萄酒,彰显食材的丰富层次与味道。餐厅并备有各款传统日式茗茶、威士忌或啤酒,令您的“割烹”料理体验更添圆满,缔造出更具层次的澳门高雅美馔享受。

      营业时间:

      休息开始营业时间: 下午6时

      星期二至星期四:

      晚餐﹕下午6时至晚上10时30分

       

      星期五至星期日及公众假期﹕

      午餐﹕中午12时30分至下午2时30分

      晚餐﹕下午6时至晚上10时30分

      (星期一休息)

      • 菜式
        • 日式料理
      • 电话
        • (853) 8881 1330
      • 衣着
        • 商务休闲
          男士请穿着及脚踝长裤,请勿穿露趾鞋、凉鞋或背心
      • 地点
        • 澳门卡尔拉格斐奢华酒店大楼三楼302号(酒店入口)
      • 泊车位置
        • A 区
      • 年龄限制
        • 12岁或以下的宾客仅限在包厢内用餐
      • 奖项
        • 《香港澳门米其林指南》— 一星餐厅
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      餐厅总厨

      • glp-zuicho-chef

        纪之本义则

        凭借逾28年丰富的日式料理经验以及对海产四时珍味的醉心钻研,纪之本总厨以游刃有余的功力创作出各式鱼类料理,淋漓尽致地演绎出回味无穷的海洋鲜味。他精通多种烹调技艺,对“割烹”料理一丝不苟,也擅长怀石料理和江户前寿司,为食客带来满载鲜味的日式飨宴体验。

      • 烹调的艺术与对话

        瑞兆以高雅“割烹”料理,带来糅合多重感官享受的餐飨体验。纪之本总厨将创意巧思融入料理,以严选上乘食材化为精致华丽、感动味蕾的美馔,其精湛手艺在吧台近距离展现在眼前,让您在细味每道匠人之作的同时,领略传统日本料理的精髓。

      推荐菜式

      glp-zuicho-signature-dish-1-rev
      炸 A5 黑毛和牛里脊

      精选来自日本各地、依时令与质量进口的 A5 黑毛和牛,以法式低温慢煮手法细致烹调,锁住肉汁与鲜嫩口感,外层裹上香酥面包屑,呈现出外脆内嫩、令人垂涎的极致风味。

      glp-zuicho-signature-dish-1-rev
      海胆金枪鱼腩手卷

      这款招牌手卷主要选用金枪鱼的赤身和肥美的鱼腩部位,搭配葱花和腌萝卜增添香气与层次。主厨在客人面前以炉火轻烤紫菜,使其酥脆并释放紫菜的香气。再以烤好的紫菜包裹寿司醋饭与金枪鱼腩,并加入芥末和酱油提味,最后铺上北海道马粪海胆,口感浓郁鲜甜,丰盈细腻。

      glp-zuicho-signature-dish-2
      时令海鲜炊饭

      炊饭是瑞兆套餐中的经典主食,主厨团队依季节严选日本各地最鲜美的海鲜与食材,让宾客于海鲜的黄金时节尽享鲜香滋味。米饭以“土锅”烹煮,采用日式高汤(Dashi)代替清水,使米粒充分吸收高汤的鲜味。其上铺以毛蟹、炭烤鰤鱼、鲷鱼刺身等时令海鲜和蔬菜,最后覆以鸡蛋丝、香草、鲑鱼子及紫苏花,色香并茂,层次丰富。这道招牌炊饭基本以两种吃法呈现:第一碗是将所有食材混合并拌匀,细细品尝时令食材的原汁原味;第二碗则注入滚烫的海鲜蚬汤,以传统的“茶渍饭”风格呈现,回味悠长。

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