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      選擇餐廳

      瑞兆

      zuicho-logo

      瑞兆以日式高級「割烹」料理為主,著重廚師與賓客之間的親切交流,帶領您投入觸動味蕾的互動饗宴之中。餐廳由總廚紀之本義則主理,嚴選每日從日本直送的新鮮優質食材,秉承一絲不茍的職人精神,匠心製作成多款時令刺身及特色料理,完美演繹傳統日本料理精髓。


      置身於舒適高雅的用餐環境中,您可近距離欣賞廚師的精湛手藝,細味一道道悉心製作的廚師發辦(Omakase)料理,從多感官領略日式款客之道。瑞兆以出色的餐饗體驗,榮獲2026年度《福布斯旅遊指南》五星殊榮,並於《香港澳門米芝蓮指南2026》連續兩年蟬聯一星殊榮,呈獻備受澳門餐飲界肯定的頂尖「割烹」料理。


      瑞兆深信用餐環境之於美食,就如同清酒之於日本料理的品味配搭。餐廳將美學巧思融入設計,中央特別設有一張以350年樹齡檜木精心製成的九米長的吧枱坐席,以獨有的歲月韻味成為全場焦點,襯托出一室風雅的賞味氛圍,締造成時尚清逸的用餐空間。在悠享美饌之餘,您還可從瑞兆榮獲「2025中國年度酒單大奬」最高級別「三杯卓越奬」殊榮的酒單中,點選一系列別具醇香個性和風味的頂級清酒及葡萄酒,彰顯食材的豐富層次與味道。餐廳並備有各款傳統日式茗茶、威士忌或啤酒,令您的「割烹」料理體驗更添圓滿,締造出更具層次的澳門高級美饌享受。

      營業時間:

      休息開始營業時間: 下午6時

      星期二至星期四:

      晚餐﹕下午6時至晚上10時30分

       

      星期五至星期日及公眾假期﹕

      午餐﹕中午12時30分至下午2時30分
      晚餐﹕下午6時至晚上10時30分

      (星期一休息)

      • 菜式
        • 日式料理
      • 電話
        • (853) 8881 1330
      • 衣著
        • 商務休閒
          男士請穿著及腳踝長褲,請勿穿露趾鞋、涼鞋或背心
      • 地點
        • THE KARL LAGERFELD 三樓302號(酒店入口)
      • 泊車位置
        • A 區
      • 年齡限制
        • 12歲或以下的賓客只限於包廂用餐
      • 獎項
        • 《香港澳門米芝蓮指南》— 一星餐廳
      glp-sjm-supremecard-cardface

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      • 過量飲酒危害健康。
      • 禁止向未滿十八歲人士銷售或提供酒精飲料。
      一鍵探索

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      開始導航

      餐廳總廚

      • glp-zuicho-chef

        紀之本義則

        憑藉逾28年豐富的日式料理經驗以及對海產四時珍味的醉心鑽研,紀之本總廚以遊刃有餘的功力創作出各式魚類料理,透徹演繹頂級海洋鮮味。他精通多種烹調技藝,對「割烹」料理一絲不苟,亦擅長懷石料理和江戶前壽司,為食客帶來鮮味滿載的日式餐饗體驗。

      • 烹調的藝術與對話

        瑞兆以高級「割烹」料理,帶來糅合多重感官享受的餐饗體驗。紀之本總廚將創意巧思融入料理,以嚴選上乘食材化為精緻華麗、感動味蕾的美饌,其精湛手藝在吧枱近距離展現於人前,讓您在細味每道匠人之作的同時,領略傳統日本料理的精髓。

      推薦菜式

      A5 Black Wagyu Beef Tenderloin Cutlet
      炸 A5 黑毛和牛里脊

      精選來自日本各地、依時令與品質進口的 A5 黑毛和牛,以法式低溫慢煮手法細緻烹調,鎖住肉汁與鮮嫩口感,外層裹上香酥麵包屑,呈現出外脆內嫩、令人垂涎的極致風味。

      glp-zuicho-signature-dish-1-rev
      海膽金槍魚腩手卷

      這款招牌手捲主要選用金槍魚的赤身和肥美的魚腩部位,搭配蔥花和醃蘿蔔增添香氣與層次。主廚於客人面前以爐火輕烤紫菜,使其酥脆並釋放紫菜的香氣。再以烤好的紫菜包裹壽司醋飯與金槍魚腩,並加入芥末和醬油提味,最後鋪上北海道馬糞海膽,口感濃郁鮮甜,豐盈細膩。

      glp-zuicho-signature-dish-2
      時令海鮮炊飯

      炊飯是瑞兆套餐中的經典主食,主廚團隊依季節嚴選日本各地最鮮美的海鮮與食材,讓賓客於海鮮的黃金時節盡享鮮香滋味。米飯以「土鍋」烹煮,採用日式高湯(Dashi)代替清水,使米粒充分吸收高湯的鮮味。其上鋪以毛蟹、炭烤鰤魚、鯛魚刺身等時令海鮮和蔬菜,最後覆以雞蛋絲、香草、三文魚子及紫蘇花,色香並茂,層次豐富。這道招牌炊飯基本以兩種吃法呈現:第一碗是將所有食材混合並拌勻,細細品嘗時令食材的原汁原味;第二碗則注入滾燙的海鮮蜆湯,以傳統的「茶漬飯」風格呈現,回味悠長。

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