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      Chefs' Table: A Symphony of Senses – Palace Garden | Grand Boat
      体験

      シェフズ テーブル:ア シンフォニー オブ センシズ – パレス ガーデン | グランド ボート

      Chefs' Table: A Symphony of Senses – Palace Garden | Grand Boat

      SJM リゾーツが贈る、広東料理の真髄を堪能する本格的な美食の旅へ。「シェフズ テーブル:ア シンフォニー オブ センシズ」。本プログラムは、ミシュラン 1 つ星およびブラックパール 1 ダイヤモンドを獲得したパレス ガーデンの料理長莊嘉輝《Ken Chong》と、上海でブラックパール 1 ダイヤモンドに輝くグランド ボートの総料理長である黃建宜《Huang Jianyi》による共同監修のもとで開催されます。卓越した技術と長年にわたる料理の研鑽を駆使し、料理界の巨匠たちが、希少な海の幸を主役に据えた広東料理を洗練された解釈で表現する、贅を尽くした饗宴をお届けします。広東料理文化の新たな境地へと誘う、格調高い美食の旅をご体験ください。

       

      イベント詳細:

      会場:グランド リスボア パレス マカオ、パレス ガーデン

      日程:2026 年 6 月 26 日 27 日

      時間:19:00 より

      料金:1 名様 MOP2,888 より*(ワインペアリングの追加オプションは、1 名様 MOP888 より)

       

      お問い合わせ・ご予約:

      無料通話(中国):400 8428983

      無料通話(香港):3851 3818

      ダイニング総合:(853) 8881 1800

       

      * SJM シュープリーム カードのゴールド、プラチナ、ダイヤモンド会員様は、本イベントを 10% 割引でご利用いただけます。

      メニュー

      • Cantonese Haute Cuisine Delicacies

        珠玉の広東高級料理

        2 人のシェフによるコラボレーションディナーでは、広東料理の真髄である高級乾物食材に焦点を当てています。アワビ、ナマコ、魚の浮き袋など、厳選された乾物を丁寧に保存、下処理し、完璧な技で仕上げた逸品をご堪能いただけます。至高の食材と、広東料理の伝統に対する名匠シェフたちの深い敬意から生まれた全 8 品のコースメニューは、熟練の技と知見を余すことなく披露する傑作です。

        メニューを見る

      シェフ紹介

      • Head Chef Ken Chong

        料理長 莊嘉輝《KEN CHONG》

        パレス ガーデンの料理長である莊嘉輝(Ken Chong) は、20 年以上にわたり洗練された太史料理の研鑽を重ね、清朝宮廷の味わいを現代に継承しています。受け継がれてきたこの伝統への深い敬意のもと、その本質と真髄を見事に守り続けています。さらに、伝統的なレシピを現代的な解釈で洗練させ、革新性と融合させることで、時代を超えた料理の魅力を巧みに表現しています。

      • Executive Chef Huang Jianyi

        総料理長 黃建宜《HUANG JIANYI》

        グランド ボートの総料理長である黃建宜(Huang Jianyi) は、30 年以上にわたり広東料理の技を磨き上げ、同店を「ブラックパール レストラン ガイド」において 2022 年から 2025 年まで連続で「1 ダイヤモンド」評価へと導きました。上海の高級広東料理界を牽引する重要人物であり、アワビ、フカヒレ、魚の浮き袋といった高級食材の調理における真の権威です。特に、乾物の戻しや、弱火でじっくりと旨味を引き出す希少な煮込み技法に精通しており、素材本来の持ち味を尊重しつつ、料理として緻密に設計された一皿へと昇華させています。