パレス ガーデン

フラワールームは、王室の荘厳な優雅さや、時代や文化を超えたロマンチックな情緒を表現しています。室内を飾る数々の精巧な花瓶、鏡、アンティークの花の絵画によって引き立てられた花々は、まさにパレス ガーデンの世界観を描く上で欠かせない要素となっています。

ファンルームには、貴族や宮廷のための扇の美しい形からインスピレーションを得たアーチ型の装飾が施されており、18 ～ 19 世紀の繊細な東洋と西洋の扇が展示されています。フランス、中国、日本を起源とするこれらの扇は、日常に欠かすことのできないアクセサリーであり、素晴らしい芸術性と職人技を今に伝えています。

バタフライルームは、アート作品からガラス瓶に飾られた蝶の剥製まで、想像しうるあらゆる姿形をした万華鏡のような無数の蝶に囲まれた空間です。絨毯もまた、森の雰囲気を演出するようにデザインされています。透明な明（ミン）朝様式の椅子とテーブルのデザインが空間の美しさを一層際立たせ、非日常的な世界を存分にお楽しみいただけます。

「リー バイ ルーム」では、楊泳梁《Yang Yong Liang》による現代水墨画がデジタルウォールに映し出され、没入型のアート空間を演出しています。このプライベートなバーチャル空間では、マカオや香港の夜景と雄大な中国山水が融合し、現代的な美しさと伝統的な情緒が調和します。ゲストは岩を模したスツールに腰掛け、壁面に映るきらめく花火を眺めながら乾杯し、まるで古代の文人たちが隠れ家で詩情を交わしていたような、幽玄で風雅な雰囲気を味わうことができます。

鮮度をそのままに丁寧に調理された、最高級フィリピン産マッドクラブの繊細な味わいをご堪能ください。新鮮な丸ごとのクラブ クローに、贅沢なフランス産ブルーロブスターのブロスを合わせ、滑らかな卵白で仕上げた逸品。海の風味と洗練された食感の調和をお楽しみいただけます。

伝統料理の「太史五蛇羹」に、当店ならではの絶妙なアレンジを加えたスープ。主役となる食材は、ヘビの代わりにフランス産ヤマウズラを使用しています。花膠（魚の浮袋）、椎茸、筍、きくらげ、さらに 15 年熟成の陳皮を巧みに細切りにして加えた滑らかな口当たりのスープは、新鮮な味わいとともに、豊かな風味をお楽しみいただけます。香り豊かな香菜、レモンリーフ、食用菊、カリカリの揚げ皮を添えてお出しします。ひとさじごとに広がる、爽やかで奥深い味わいをご堪能ください。

おかげさまでパレス ガーデンは、今回の2026 年ブラックパール（黒真珠）レストランガイドでも 1 ダイヤモンドを獲得。こちらのブラック パール テイスティング メニューでは、太史料理と広東料理の豊かな伝統から着想を得て、昔ながらの中国の調理技術を現代風にアレンジして考案されています。どの料理も品質の高い食材を厳選。広東料理の味と、由緒ある太子料理を融合し、中国の食の伝統をたたえながら、現代的な味覚を刺激する唯一無二の味を生み出しています。

料金：1 名様 MOP1,988 より